БЕЛЫЙ ХЛЕБ - хорошее сдобное белое тесто. Если пеку сладкие плюшки, увеличиваю кол-во сахара.
растительное масло 3,5 ч.л.
вода 190 мл
соль 1 ч.л.
сахар 2,5 ч.л.
порошковое молоко 1,5 ст.л.
мука 350 гр
дрожжи 1 ч.л.
ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ
вода 210 мл
соль 1 ч.л.
мука 290 гр
ржаная мука 70 гр
дрожжи 1 ч.л.
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ - из этих рецептов, у нас дома самый любимый. И пирожки из этого теста с тыквой/картошкой/капустой делала, и булочки на завтрак.
растит. масло 1,5 ч.л.
вода 210 мл.
соль 1,5 ч.л.
сахар 1,5 ч.л.
мука 140 гр
мука ц/з 210 гр
дрожжи 0,5 ч.л.
КРЕСТЬЯНСКИЙ ХЛЕБ
раст. масло 1,5 ч.л.
вода 205 мл
соль 1 ч.л.
молоко сухое 1 ст.л.
сахар 1,5 ч.л.
мука 180 гр.
мука ц/з 85 гр.
мука ржаная 85 гр
дрожжи 0,5 ч.л.
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
раст. масло 1 ст.л.
вода 240 мл.
соль 1,5 ч.л.
мука 480 гр.
дрожжи 1 ч.л.
Сухое молоко я чаще всего не кладу, разницу ни в структуре ни во вкусе теста не чувствовала.
Дрожжи - сухие, но у производителя как правило написаны пропорции на упаковке, я больше ими и руководствуюсь. Ато есть пачечка дрожжей на 500 гр муки, а есть на 1 кг, а вес дрожжей одинаковый.
Тесто для пиццы - у меня на противень целый.
Считаю, что 10-20 грамм муки имеет значение, но точно по рецептам не всегда получается. В каждой стране мука имеет разные свойства, разную степень влажности и плотности, клейкости. Смотрите на структуру теста - оно должно быть мягким, но не клеиться сильно к рукам.
Впрочем, чего это я вам разжевываю
как никак, на Гуд-Куке сидим, все хозяюшки