Щука с овощным соусом
Ингредиенты:
- свежая щука на 1,5-2 кг,
- 100 г сала,
- 2 луковицы,
- 2 моркови,
- 2 помидора,
- 2 болгарских перца,
- 3 ст.ложки сметаны,
- 1 ст.ложка муки,
- молотый мускатный орех,
- 3 ст. ложки винного уксуса,
- красный молотый сладкий перец, соль.
Способ приготовления:
Щуку очистить от костей, шкуры и плавников. Филе щуки нарезать небольшими ломтиками и выложить в миску, затем посолить, приправить мускатным орехом и сбрызнуть уксусом. Оставить промариноваться, пока будут готовиться овощи.
Сало нарезать кубиками и обжарить. Пассеровать в сале мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.
Посыпать красным молотым сладким перцем, затем выложить в кастрюлю к луку и моркови ломтики щуки и аккуратно перемешать. Обжаривать щуку с овощами, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Влить в кастрюлю со щукой рыбный бульон (или кипяченую воду) так, чтобы он не закрывал полностью щуку. Тушить 10 минут.
Помидоры и перец нарезать кубиками и выложить в кастрюлю к щуке.
Тушить еще 5 минут. В это время слегка обжарить на сковороде муку и смешать ее со сметаной. Этой сметаной заправить щуку с овощным соусом, посолить и тушить до готовности еще около 10-15 минут.