Танюш, муку не меняла? У меня один раз клейковина разрушилась и хлеб клеклый был
На опаре... А ты на квасе черный делала? Там на ночь типа закваски ставится, а потом утром замешать, расстоять и печь. ТУТ Вместо сухого кваса моешь положить солод или если есть квасное сусло...