Галя, кекс ОТЛИЧНЫЙ! Трещинка может быть из-за плохо просеяной муки с разрыхлителем или температуры. Но для кексов трещинка - это хорошо
Когда выложишь тесто в кексовую форму надо несколько раз ножом или лопаткой как-бы разрезать несколько раз кекс вдоль.