Мои скромные советы
, чуть позже может еще кто дельное посоветует 
| цитата:: |
| что можно использовать в качестве формы |
Если нет разъемных форм, то как вариант:
1. Любая посудина с ровными краями ( не расширяющаяся кверху), стеклянные часто такие бывают.
2. Кастрюля по диаметру, тоже с ровными боками, не бочонком. Можно выстилать фольгой, пищевой пленкой.
| цитата:: |
| как залить желе на верхнем корже с фруктами (интересует технология, дабы он не растекся). |
Это сложней без разъемной, но вполне. Если делать в той же кастрюле, то залить торт там, потом аккуратно (когда желе застынет) провести ножиком по краям и вытащить. Но тогда желе надо делать покруче, чтоб при переворачивании несильно пострадало оно. Видела как готовый торт оборачивают несколькими слоями фольги, но у меня желе все равно просачивалось сильно, кастрюля удобней, имхо
| цитата:: |
| как правильно пропитать коржи |
Наносить пропитку можно ложкой, детским поильником, кисточкой. Я делаю силиконовой кисточкой, на глаз. Чтобы бисквит раскис, надо поллитра пропитки
У меня на весь бисквит из мульти уходит около 150 гр., может чуточку больше (приблизительно прикинула по своей дежурной чашке)