Собираюсь готовить буженину, примерно по этому рецепту, не в первый раз. Мясо брала разное, и шейку, и корейку со слоем сала, и окорок. Всегда получается оч вкусное, но сухое мясо. Что можно сделать? И что такое "Мясо проколола в нескольких местах"? просто ножом "зарезать"??