Люсь, коржи действительно невысокие, у меня получились, ну, наверное, см 4. А ты ниткой разрезать не пробовала? Обычно тонкие коржи я ниткой режу. Лиммонный курд действительно густеет при остывании. Знаешь, я не знаю что случилось со сливочным... Вообще-то, если мне надо описать словами "отсёкшийся крем", то я так и напишу - "кусочки масла в молоке". А масло с нормальным % жира было? Сколько у тебя масло стояло при комнатной температуре? Я обычно часа на 3 оставляю... Знаешь, если ещё раз такое случится, и ты не будешь верить в дальнейшее взбивание - отбрось на сито и взбей то, что останется. Но честно! Я ни разу не сталкивалась с тем, чтобы крем не взбился. А у меня нет ручного миксера... венчиком взбивала - бицепсы накачивала, думала - рука отвалится. "Гостям понравилось" - ну и замечательно