Галя, ну до гладкости это только сказано так, конечно прям совсем не затянет. У разных хлебОв все равно по-разному будет разрезы растягивать. У более тяжелых (батоны, булки сдобные) разрез все равно остается, у легких (белый хлеб, багеты) затягивает, а ржаной еще и сам треснет
