Тесто:
(чашка = 240 мл)
2 чашки обычной муки (у меня вышло 300 г)
1 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
2 яйца
3/4 чашки сахара (я положила 100 г)
1 чашка натурального йогурта из цельного молока
1/3 чашки растительного масла
сок и цедра 1 красного грейпфрута - около 1/2 чашки сока и 1 ст. л. цедры
1 ч.л. экстракта ванили
3 ст.л. сахарной пудры
Духовку нагреть до 175 С.
Подготовить форму. У меня была силиконовая форма, поэтому ничем не смазывала. Однако в такой форме бока кекса не очень хорошо подрумяниваются, не думаю, что буду часто в ней печь.
Смешать в миске муку, пекарский порошок и соль.
В отдельной посуде смешать цедру с сахаром, растирая цедру с сахаром ложкой или лезвием ножа, чтобы ароматизировать сахар.
В большой миске взбить яйца и грейпфрутовый сахар добела. Добавить йогурт, масло, 1 ст. л. грейпфрутового сока и экстракт ванили. Перемешать. Добавить смесь с мукой и снова хорошо перемешать.
Вылить в форму, разровнять поверхность и выпекать 30-40 минут или до золотистой корочки.
Остудить на решетке.
Сделать сироп из оставшегося грейпфрутового сока и сахарной пудры: вскипятить, уменьшить огонь до минимума и уваривать, помешивая, 10 минут до загустения (у меня не очень загустело, что на вкус не повлияло, тем не менее).
Потыкать кекс зубочисткой и пропитать сиропом.
Слова Автора. Спасибо ей большое!
Мои изменения-вместо грейпфрута-то ли апельсин, то ли мандарин - 3 шт, цедру не терла, а стругала ножом для цедры. Йогурт домашний.
Юль, Кулюка, у тебя вроде апельсины скучают-пристраивай их в кекс. Думаю его и в мульте можно печь.