Спасибо,Галь. Я в хлебной ссылку дала на рецепт. Это закваске, но быстрый. Мука-основное обычная пшеничная, чуток. грамм 70, заменила на ЦЗ, ну соответственно воды долила. Я заквасочный хлеб замешиваю руками, мне нравиться процесс, поэтому воды долила "по ощущениям".
а разрезы-даж не знаю... у меня ни разу не затягивались, наоборот бывает, что еще и разрывает
Может слишком мелко режешь?