Гну
Девочки. так это и есть закваска. Мне поэтому и понравилось, что мороки существенно меньше.
Разница только в том, что существует два способа, можно сразу замешивать тесто на том куоочке , что отложен в холодильник (это 200 г) , а можно делать на опаре и тогда и 25 г спелого теста поднимут хлеб.Второй способ занимает побольше времени, первый быстрее.