Закваску я сделала точно так же как у Viki c хлебопечка.ру. Её получилось 209 гр.
Она у меня пролежала в холодильнике приблизительно 13 часов.
Только я свой хлебушек уменьшила, замешивала его на 300 гр.муки., соответственно, закваски взяла 120 гр., в холодильнике лежит 80 гр.
В процессе расстойки я его дважды складывала конвертом.
На вкус не пробовала, но вид впечатляет.
Barbariscka
Василиса, 80 грамм закваски я хочу продержать в холодильнике 2-3 суток и посмотреть разницу. Хочу найти лучшее время для хранения закваски.
Василиса, я взяла 25 гр 13 часовой закваски и поставила опару по твоей схеме.
Но у нас сейчас холодно и боюсь, что опара будет подниматься более 20 часов.
Ну, поживем - увидим.