У Алисы очень хорошо и подробно описано как печь этот хлеб, за что ей большое спасибо.
Я пекла из двух видов муки: белой пшеничной и обдирной пшеничной. Пекла в круглом чугунке и в утятнице. Растойку сделала 12 часов, корочка получилась немного грубоватой, думаю, что надо было растаивать дольше. Ну, и конечно из сильной муки , был бы лучше, но и так хлеб получился очень интересный, по вкусу похож на чиабатту. Не добавляла никаких улучшителей, все точно по рецепту (немного уменьшила количесто воды, но это опять таки наша мука)