Ой, я тоже криворукостью страдаю отчасти, поэтому рецепты мои незамысловатые особливо. Вся трудность в шоколадном чуде разрезанные коржи уложить не поломав на тарельку. Я режу его струной, а перенос коржа делаю так: беру тонкую пластиковую подложку под горячее (такие разноцветные с цветочками и веселостями продаются),
запихиваю ее в разрез бисквита, пока весь отрезанный слой не оказывается на подложке и потом тихо его "скатываю" (т.е. стряхиваю с подложки этой) на тарельку где торт собираю. А иначе в руках он ломается и крошится, видно из-за разрыхлителя добавленного.