По бисквиту... резиновый да? Тогда перевзбивала наверное. У меня других идей нема
По составу тесто скорее похоже на кексовое, чем на бисквитное, а его не взбивают. Смешивают все МОКРЫЕ ингредиенты и потом всыпают ВСЕ сухие разом. Быстро смешивают лопаткой и на выпечку. УСЕ!