| цитата:: |
| да, извечная дискуссия... smile.gif Мнения на етот предмет расходятся. Одни советуют, как ты пишешь, другие перед приготовлением. Я как-то брала кулинарный класс, мы там жарили мясо. Солили перед началом приготовления. Но даже не в етом была фишка. Солить надо подняв руку над столом, где лежит, н-р, мясо, см на 50. И посыпать солью. Падая с с етой высоты, соль обогощается кислородом и более равномерно оседает на продукте. И, якобы, ето улучшает вкус конечного продукта. |
И у меня такой же вопрос был да ты уже ответила
Я тоже привыкла мясо типо стейков после жарки солить... Интересная инфа, спасибо odri
| цитата:: |
| хотя знаю, что нельзя, что типа мясо сушит и все такое, |
А теперь мне любопытно: почему нельзя? Почему сушит? Кислота же размягчает мясо, или? А уж уксус ли, лимонный сок, молочная кислота кефира/сметаны и так далее - принцип тот же... (а еще луковый сок и свежевыжатый ананасовый известные размягчители мяса, ну это уже к слову пришлось...)