Понадобится на 6 штук:
Для корзиночек:
100 г сливочного масла
1 желток
180 г муки
щепотка соли
Для заливки:
1 яйцо и 1 белок
100 г густых сливок
4 ст.л. сахара
ванильный сахар по вкусу
1 ч.л. (с горкой) крахмала
щепотка куркумы
Начинка:
300 г крупного красного винограда
1 кофейная ложка крахмала
Приготовление:
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Муку просеять в миску, сделать углубление, вылить в него желток, добавить соль, вылить масло и быстро замесить тесто. (долго его не вымешивать!). Завернуть тесто в плёнку и поставить в холодильник на 10 минут.
Ягоды винограда разрезать на четвертинки, удалить косточки. Оставить 30 четвертинок для украшения, а остальные ягоды измельчить блендером в пюре. Добавить в виноградное пюре крахмал и хорошенько перемешать.
Тесто раскатать на силиконовом коврике (или между двумя слоями пищевой плёнки), вырезать круги по диаметру корзиночек, выложить в формочки и выпекать в разогретой духовке 10 минут.
Взбить два белка с сахаром, ванильным сахаром до пышной массы. Отдельно венчиком растереть желток с крахмалом и куркумой. В глубокой миске миксером взбить сливки до устойчивых пиков, затем добавить растёртый желток с крахмалом, перемешать, последними в массу ввести взбитые белки с сахаром и деликатно ложкой перемешать крем.
В готовые корзиночки разложить виноградным пюре, сверху наполнить сливочным кремом и украсить четвертинками винограда. Выпекать в духовке до готовности (около 10 минут). Остудить и подавать к столу. Очень нежные и ароматные корзиночки получаются.
Приятного аппетита!