Понадобится:
400 г сливочного сыра
100 мл сливок 30% жирности
8 пластин листового желатина
маленький пучок укропа
2 пёрышка зелёного лука
1 маленькая печёная свёкла
200 г отварного филе рыбы (хек, треска)
половина лимона
чёрный перец, душистый перец, соль - по вкусу
200 г филе копчёной скумбрии (без кожи)
1 огурец
Приготовление:
Листовой желатин разделить на две части, по 4 листа каждая, замочить в достаточном количестве ледяной воды.
Отварную рыбу размять вилкой.
Укроп и зелёный лук мелко порезать.
Копчёную скумбрию нарезать на кусочки.
Желатин отжать, подогреть по отдельности каждую порцию в микроволновке 10 секунд (или на водяной бане) до полного растворения.
Сливочный сыр со сливками хорошенько перемешать до однородного состояния, добавить укроп и зелёный лук, перемешать, разделить массу пополам.
Огурец натереть на слайсере тонкими ломтиками.
Форму застелить пищевой плёнкой с запасом, чтобы потом закрыть поверхность блюда.
Дно и бока формы выложить кусочками огурца.
В первую половину сливочной массы добавить кусочки отварной рыбы, сок и цедру четвертинки лимона, чёрный перец и соль по вкусу, подогретый желатин, перемешать. Выложить сырную массу в форму. На поверхности разложить кусочки скумбрии.
Во вторую половину сливочной массы добавить тёртую на мелкой тёрке печёную свёклу, сок и цедру четвертинки лимона, молотый душистый перец, соль по вкусу и распущенный желатин, перемешать. Выложить свекольную массу в форму. Сверху разложить кусочки огурца. Закрыть плёнкой.
Охладить в холодильнике 4 часа.
При подаче перевернуть на блюдо, нарезать на кусочки, украсить зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!