Понадобится:
400 г замороженных кубиков кабачка
100 г тыквы
1 шт. морковь (100 г)
1 шт. лук (100 г)
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. пасты из вяленых томатов
4 ст.л. растительного масла
1 зубчик чеснока
1 ч.л. сушёной петрушки
1 ч.л. аджики
0,5 ст. воды (или овощного бульона)
1,5 ст.л. сахара
соль по вкусу
Приготовление:
Натереть морковь на крупной тёрке. Лук, кабачок и тыкву порезать кусочками, переложить овощи в глубокую сковороду, добавить аджику, сушёную петрушку, томатную пасту, пасту из вяленых томатов, залить водой (или овощным бульоном) и тушить до мягкости 15-20 минут.
Пюрировать овощную смесь в блендере. Добавить сахар, соль по вкусу, растительное масло и измельчённый чеснок, ещё раз пюрировать смесь в блендере.
Икра готова, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!