Понадобится:
Для теста:
Мука кукурузная — 1 стакан
Отруби - 0,5 стакана
Мука пшеничная — 0,5 стакана
Сахар - 1 ст.л. с горкой
Соль — 1 ч. л.
Вода горячая — 175 мл
Сливочное масло - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для начинки:
1 пучок зелёного лука
400 г Адыгейского сыра
1 яйцо
50 г сливочного масла
Приготовление:
Смешать оба вида муки, отруби, разрыхлитель, соль.
Отдельно перемешать сливочное масло с сахаром и горячей водой. Вода должна быть горячей, но не кипяток. Постепенно добавляя воду с маслом в муку, замесить тесто.
Завернуть тесто в плёнку и дать постоять 30 минут.
Мелко нарезать зелёный лук.
В глубокую миску руками раскрошить Адыгейский сыр, добавить нарезанный зелёный лук, сырое яйцо и полить растопленным сливочным маслом. Перемешать. Начинка готова.
Пергамент для выпечки смазать маслом, переложить тесто, сформировать из него круг, в середину выложить начинку. Разровнять.
Собрать края теста, выпуская воздух, хорошо их скрепить. Перевернуть швом вниз и руками осторожно сформировать круглую лепёшку. Важно при формировании заготовки не порвать тесто, чтобы при выпечке сок не вытек. Тогда начинка будет очень-очень сочной.
Выпекать в разогретой духовке при t 180° 20 - 25 минут. Сразу после выпечки пирог раздутый, как шарик, потом пар выходит и пирог опадает.
Верх пирога по желанию можно смазать сливочным маслом.
Дать постоять 10 минут и можно подавать к столу. Особенно вкусен в тёплом виде.
Приятного аппетита!