Это рецепт моей мамы, её "фирменный" плов. Обычно люди не едят перловку, а такой плов улетает очень быстро.
Понадобится:
500 г перловой крупы
2 морковки (250 г)
2 луковицы (250 г)
500 г мяса (любое, на ваш вкус)
750 мл холодной воды
100 мл раст. масла
50 г сливочного масла
соль, перец - по вкусу
1 ч.л. приправы хмели-сунели
0,5 ч.л. аджики рецепт
Приготовление:
Мясо (у меня говядина) нарезать кусочками, лук - полукольцами, морковь - соломкой.
В кастрюлю с толстым дном налить масло, нагреть его, в кипящее масло запустить кусочки мяса и обжарить со всех сторон, постоянно помешивая. Добавить лук, жарить 5 минут вместе с мясом, добавить морковь и жарить на сильном огне, постоянно помешивая 15 минут, до полного испарения сока. После чего по вкусу приправить солью, перцем, приправами (хмели-сунели, аджика), залить холодной водой (750 мл) и дать закипеть. Всыпать промытую крупу, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 45 минут. Затем открыть крышку, положить лавровый лист и кусочек сливочного масла, перемешать и дать постоять 10 минут. После чего лавровый лист можно выкинуть, а перловый плов подавать к столу. Он очень хорошо сочетается с салатом из свежих, хрустящих овощей.
Приятного аппетита!