Понадобится:
мясо свинина кусок - 1,5 кг
1 головка чеснока
1 ст. л. соли
1 ст. яблочного сока
0,5 ст. красного сухого вина
4 стебля сельдерея (200 г)
1 морковь (200 г)
1 крупная луковица (200 г)
кориандр, зира, чёрный перец - по вкусу
1 ст. л. горчицы в зёрнах
Приготовление:
Кориандр, зиру и чёрный перец (в семенах) измельчить в ступке. Вино смешать с яблочным соком. Чеснок измельчить. Кусок мяса вымыть, обсушить салфеткой. Натереть солью, специями, чесноком, уложить в глубокую форму, залить смесью вина и сока и оставить на сутки в маринаде, периодически переворачивая мясо для равномерного пропитывания маринадом.
Морковь, сельдерей и лук нарезать кольцами. В глубокую керамическую форму для запекания выложить половину овощей, на них - мясо, вместе с маринадом, сверху - оставшиеся овощи.
Накрыть форму фольгой и запекать при 180° 2 часа.
Затем фольгу снять, полить полученным соком и подрумянить мясо.
Готовое мясо переложить на блюдо, нарезать на порционные куски.
Овощи вместе с соком пюрировать блендером и пропустить через сито. Получится вкуснейший соус к мясу.
Приятного аппетита!