Понадобится:
4 картофелины
1 крупная луковица
1 морковка
1 болгарский перец
200г мякоти тыквы
орегано, майоран, мускатный орех, смесь перцев, соль - по вкусу
100 мл томатного пюре (или 2 ст.л. томатной пасты, разведёной водой)
4 ст.л. растительного масла
для тефтелек:
300г фарша (смешанного)
100г колбасного сыра
100г мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка)
3 зубчика чеснока
1 яйцо
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Картофель нарезать дольками, лук и болгарский перец - полукольцами, тыкву - кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
В форму для запекания налить растительное масло, выложить подготовленные овощи, добавить специи: орегано, майоран, мускатный орех, смесь перцев, соль - по вкусу, перемешать, чтобы все овощи были покрыты маслом со специями.
В фарш натереть колбасный сыр, добавить мелко нарезанную зелень (можно замороженную), специи. соль, яйцо, хорошо вымесить. Сформовать тефтельки (размером с шарик для пинг-понга), выложить поверх овощей.
Полить подготовленные овощи томатным пюре
и запекать при t200C 45 минут до готовности.
Приятного аппетита!