Лен, да мне тыкать некуда с хлебом ржаным, не выставляла я его никуда.
Поэтому пишу здесь.
Закваска: три столовых ложки ржаной муки смешать с чайной ложкой живого кефира (йогурта) и водой до консистенции жидкой сметаны в банке большего объема, чтоб не убежало. Поставить в теплое место на сутки. Через сутки перемешать и еще оставить на сутки в теплом месте. После этого можно добавлять муки и воды до нужного объема закваски. Выдерживать в теплом месте, пока не запузырится.
Это первое приготовление закваски, а потом я просто оставляю примерно мл 100 закваски и храню в холодильнике до следующего раза.
Рецепт хлеба: закваска - 500 мл
кефир или йогурт - 150 мл
масло подсолнечное - 2 ст. ложки
соль - 2 чайн. ложки
мед (сахар) - 1 столовая ложка
мука ржаная - 330 г в тесто - все это смешиваем в миске, тесто немного липкое.
Насыпаем немного муки на доску, выкладываем тесто и формуем колобок. Форму смазываем маслом и кладем туда колобок, он сам примет нужную форму. Ставим в тепло часов на 5-6 ( пока не вспомним
). Выпекается на среднем огне в течение 35-40 минут. У меня форма- кирпичиком.Фотка чего-то не вставляется
