Баклажаны острые
5 кг. спелых баклажанов нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, отварить в кипятке примерно 5 мин. Пусть остынут.
В это время 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, горький перец, 1 стакан зубков чеснока перемолоть на мясорубке, добавить 2,5 стол. ложки соли, 1 стакан уксуса, 2 стакана подс. масла.
Полученную смесь добавить в баклажаны, все хорошо вымешать, разложить в стерил. банки и закатать.
Острые зеленые помидоры
Любимое блюдо моего мужа
Рассол:
1 литр воды
2 стол. ложки соли (без горки)
5 стол. ложек сахара
8 стол. ложек уксуса
Начинка
2 крупные морковки
1 шт горького перца
3-4 крупные головки чеснока
все перемолоть на мясорубку
На 3-х литровую банку идет 17-18 штук помидоров
Исполнение
На дно банки положить 2 лавровых листа, 5-8 перца горошек, по 1 веточке петрушки и сельдерея.
Не крупные помидоры надрезать с боку или срезать макушку, мякоть прорезать крест-накрест и вынуть чайной ложкой немного мякоти, нафаршировать выемку начинкой.
Уложить начиненные помидоры плотно в банку и залить кипящим рассолом. Стерелизовать 15 мин. 3-х литровую банку.
Охлаждение в "бане"
Консервированные арбузы
На 3-х литровую банку:
- арбузы нарезанные
- 1 стол. ложка соли
- 3 таблетки аспирина
- 1 стол. ложка уксуса
- 2 стол. ложки сахара
- немного укропа
- чеснок
Залить арбузы крутым кипятком и закатать.