Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Консервирование в домашних условиях. |
Автор: Emerald 7.08.2004 - 23:48 |
В прошлом году я закрывала капусту, ну очень вкусненькую. Единственное "но", у меня вскрылась банка, но я капусту просто поставила на балкон. Наверное, ее надо было хранить в холоде. Но все равно капуста была очень вкусная, самая вкусная из всех мною пробованных капуст ) Рецепт откуда-то скопировала Вот что автор о ней пишет: Вкусная маринованная капуста впрок Способ приготовления У меня есть рецепт очень вкусной маринованной капусты впрок. Я сама на протяжении последних лет капусту только так на зиму и заготавливаю. Она получается такая белая, хрустящая, сладкая и приятно-кисловатая одновременно. Прекрасно подходит и для салата и для щей-борщей, и для тушения и на пироги. С этой же капустой делаю зимой пельменни со свинным фаршем. Но есть несколько моментов на которые прошу обратить внимание: - соль, по возможности, должна быть не иодированная - капуста в банках должна выстояться промариноваться не меньше месяца, зато все свои товарные свойства сохраняет долго - нам случалось оставлять банки до следующего года, и капуста в них была белая, хрустящая ... ну и далее по тексту Кисельным рассол и мягкой капуста никогда не становились. Капусту нашинковать соломкой, перетереть ее с нарезанной или натертой морковкой, семенами укропа или тмина (что любите). Пожамкать и плотно утрамбовать в банки (я это делаю в 3х или 5тилитровые). Когда муж дома, то утрамбовывает он, когда его нет то я это делаю деревянной толкушкой - зачем нам лишняя вода? После того как утрамбовали заливаем маринадом (предварительно сваренным и остуженным) и закатываем металлическими крышками. Все, на месяц убираем с глаз долой в прохладное место, а потом едим сами и угощаем гостей. Маринад: на 5 л воды 2-4 стаканов сахара (на ваш вкус, я беру максимум) 1 стакан соли 50 гр 70% уксуса Воду с солью и сахром доводим до кипения, немного остужаем и вливаем уксус, остужаем до комн температуры и заливаем капусту. |