Юля, делая эти маковые блины в очередной раз, я брала желток, а оставшийся белок взбила в пену и ввела в тесто перед самой выпечкой, аккуратно вмешав. Получилось очень вкусно. Блины такие ажурррные стали
. Правда, тесто у меня стояло после замеса почти 40 минут, раньше не получилось выпечкой заняться - отвлекли 
.