Тесто:
2 чашки муки высыпать в миску глубокую, добавить 0,5 ч л соли и постепенно помешивая влить одну чашку очень горячей
воды, аккуратно всё помешивая добавить 3 ст л оливкового масла.
Замешиваем тесто, по необходимости по чуть-чуть добавляем муку.
Тесто должно быть мягкое, эластичное. Накрываем его полотенцем и оставляем на мин 20.
Начинка:
В подсоленой воде отварить картофель.
На растительном масле поджарить мелконарезаный лук.
С картофеля слить воду ( часть воды сливаем в стакан, так как она нам ещё понадобиться !!!)
Добавляем в картофель поджареный лук и немножко картофельного отвара. Толчём картофель, по чуть-чуть добавляя отвар, что бы получилось пюре ( не жидкое) Пюре слегка остудить.
Лепим как обычно вареники , ну и варим тоже как обычно.
Грибы (у меня маринованые опята) маринад слить, грибы промыть, дать стечь воде.
Обжариваем грибы на растительном масле, на среднем огне , накрыв сковородку крышкой !!!(так как маринованые грибы при жарке сильно ,, прыгают ,, !!!)
Грибы нужно время от времени помешивать, для этого уменьшаем огонь, ждём минутку, затем аккуратно снимаем крышку и аккуратно помешиваем,
не забываем - грибы ,, прыгают ,, !!!
Затем сново накрываем сковородку увеличиваем огонь и жарим, через некоторое время сново помешиваем...
Когда грибы будут наполовину поджарены, добавляем нарезаный полукольцами лук и жарим вместе с грибами.
На готовые горячие вареники выкладываем грибную зажарку
Приятного аппетита !!!
