Суши десертные с фруктой
200 гр. крупной клубники
1 большое яблоко кисло-сладкого сорта
4 средних моркови
4 ст.л. меда
щепотка шафрана
цедра с 1 лимона 1 апельсина
3 ст.л. сока лимона
6 листов нори
1.1/2 ст. круглого риса для суши
рисовый уксус для суши
- Морковь порезать тонкими жульенами или потереть на терке Бернера соломкой. В сковороде разогреть 2 ст.л. меда и 1 ч.л. раст масла добавить морковь и мешать пока морковь не станет эластичной (но с легким хрустом!) Готовую морковь полить соком лимона.
- Клубнику порезать соломкой, яблоко очистить от шкурки и сердцевины, порезать длинной соломкой и полить лимоном, чтобы не темнело и сохранило вкус.Цедру с лимона и апельсина натереть на мелкой терке.
- Рис залить холодной водой, бросить щепотку шафрана, довести до кипения, пока вода выкипит до уровня риса. Снизить огонь на минимум, закрыть плотной крышкой и оставить запарится до готовности 15-20 минут. Когда рис готов, добавить 2 ч.л. меда и перемешать деликатно, оставить закрытым еще на 5 минут.
- Начинаем скручивать суши. На листы нори выкладываем рис на 1/2 листа приминая его плотно, смочив рисовым уксусом для суши (сладким). Первая начинка это: морковь,яблоко и цедра, укладываем в центре риса.Свернуть с помощью коврика, хорошо уплотнив, выкладывая швом вниз.
- Вторая начинка это: клубника, яблоко и цедра, проделываем такую же процедуру и скручиваем суши.
* Готовые руло разрезаем очень острым ножом,Не пилящими движениями, а Резким одним нажатием ножа.
* Если нет рисового уксуса для суши, можно развести с водой белый уксус или яблочный, добавив коричневый сахар до желаемого кисло сладкого вкуса.
* Во время приготовления суши необходимо лопатку для выкладывания риса и нож для разрезания все время смачивать в уксусной воде, тогда рис не липнет.
* используем для суши только круглый богатый клейковиной рис для суши, подходит еще итальянский круглый, не путать с Арборио для ризотто, он НЕ подходит!
* Разрезать суши лучше всего на деревянной или бамбуковой доске.
Мои комментарии
Несмотря на то, что я очень скептически относилась к десертному варианту суши, эти вышли изумительно, нежными и с летним приятным вкусом. Даже сама оболочка нори, придала замечательный вкус этому десертному лакомству. Предлагаю вам попробовать их, и выкиньте деревянные багеты, почувствуйте себя немного японцами, наслаждайтесь вкусом и берите суши руками!
Приятного аппетита.