Овощное рагу на куриных пупках
500 гр. куриных пупков или(гусиных/индюшиных)
1 лук
300 гр. фасоли зеленой(можно мороженой у меня именно такая)
1 ст. зеленый горошек (мороженый)
3-4 зуб чеснока
1-2 морковки (потертой соломкой)
6-7 шт. не крупного картофеля
* 1/3 ст.белого сухого вина (факультативно)
1,300 литр овощного бульона
* 1/2 перчик халапеньо (jalapeno)(факультативно)
ч.перец горошком, лавровый лист, парика, красный перец,кинза,соль
Свежая зелень укропа и петрушки, для подачи на стол
Рагу в сыром виде
- В кастрюле с толстым дном разогреть масло растительное и добавить лук (резаный полукольцами), обжаривать до румяного состояния. К нему добавить морковь, потертую соломкой на терке Бернера, и мелко порезанный чеснок, халапеньо (jalapeno) перчик мелко резаный.
- Затем добавить пупки, предварительно порезанные мелкими кусочками, (пупки лучше резать с помощью ножниц), приправить частью специй по вкусу, добавив перец горошком и лавровый лист.
- Добавить при обжаривании 1/4 ст.белого сухого вина и немного бульона, тушить до выпаривания на половину.
- Затем добавить все овощи и мытый разрезанный картофель, добавить недостающие специи и залить бульоном. С этого момента рагу не мешать, накрыть крышкой и дать томится до готовности.
- Готовое рагу выкладываем в подогретые горшочки или тарелки, и посыпаем зеленью перед подачей на стол.
Приятного аппетита.