Правила есть, но их мало:
красители добавляются в белково-сахарную массу до смешивания её с орехами. Поскольку цвет побледнеет при выпечке - делать его чуть более сильным;
шидкие вкусовые добавки добавляются так же, как и красители;
сухие фкусовые добавки добавляются к орехово-сахарной смеси.
АПЕЛьСИНОВЫЕ MACARONS
1/2 ч л воды цветков апельсинового дерева
оранжевый краситель
1 ст л сухой, очень измельчённой апельсиновой цедры
Крем с тёмным шоколадом.
ФИСТАШКОВЫЕ MACARONS
45г раздробленных фисташек
Крем - белым шоколадом.
Ну и несколько идей, как можно оформить несколько таких изделий "сувениром".
