Винный соус
Отличный кисло-сладкий соус к паштетам, птице, куриным потрохам.
2 стакана красного столового сухого вина цедра и сок от 1 лимона и 1 апельсина 1 дес л меда (если вино полусухое или сладкое, думаю не стоит) 1 ст л крыжовенного джема (можно любой другой, в оригинале если не ошибаюсь, смородина) молотая корица, молотый черный перец 1 ч л кукурузного крахмала
Вино влить в ковш, прибавить цедру, уварить вполовину. Прибавить перец и корицу, мед и джем. Сок смешать с крахмалом и влить тонкой струйкой в кипящее пряное вино. Довести до кипения и проварить в течение 1 минуты до загустения. Остудить. |