, у тебя псевдо (или по мотивам) Осо-буко было, так как технология и само мясо другое, а с сельдереем и голяшкой совсем другой вкус етого блюда, ето его фишка. 
Попробуй с голяшкой как нибудь, оценишь вкус. Красивое фото и сочное мяско у тебя вышло. 
