Юля, я шпроты делала и на плите. Ничего никуда не выкипело, на соль тоже не пожалуюсь. Может ты ошиблась с солью? Несколько раз и там и там, избытка соли не было
И на плите я кастрюльку ставила на рассекатель пламени, огонек минимальный, чтоб не потух.