Суп с красным перцем, шпинатом и нутом
Очень лёгкий летний суп, подходит для жаркого дня.
Источник:SOUPS.FAVOURITE SOUP RECIPES.
Ингредиенты:
-1 ст.ложка ОМ
-8 побегов зелёного лука, использовать только белую часть, порезать
-1 красный перец(red bell),удалить мембраны и семена, порезать на полоски
-1 зубок чеснока, покрошить
-1 ч.ложка кумина(cumin seeds), растолочь
-375 мл.(1 1/2 чашки) итальянской пассаты из помидор*
-700 мл.(3 чашки) овощного или говяжего бульона
-300 г. готового нута, промыть и обсушить
-2 ч.ложки красного винного уксуса
-1-2 ч.ложки сахара
-100 г. свежих листьев шпината(baby English spinach)
1. Разогреть в большой толстостенной кастрюле масло, убавить огонь, добавить лук, потушить до мягкости.
Добавить к луку перец, кумин,чеснок,потушить вместе 1 минуту.
2. Пассату и бульон добавить в кастрюлю,хорошо перемешать , довести до кипения, убавить огонь.
Готовить минут 10,затем добавить нут, уксус,сахар и томить ещё минут 5.
3. Добавить в суп листья шпината, соль и перец.Как листья шпината начнут опадать, выключить. Подавать немедленно.
Источник.
Мои примечания
-если нет пассаты, то можно консервированные помидоры в собственном соку перемолоть в мясорубке или блендере.
-я не большой поклонник кумина, но здесь он мне нравится.
- когда ент шпината, готовлю с руколой.
Оля, спасибо!