Девушки, вот так рвет крышу у моего хлеба.. (Не думаю, что я тесто перестаиваю .. слежу, что бы не прокараулить, в два раза увеличивается, я его в духовку .. Расстаиваю в большом дуршлаге, выстеленным полотенцем ... и присыпанным мукой ..
Этот хлеб на дрожжах .. На закваске получается ровненьким и красивеньким ..