из книги"Выпечка.Большая энциклопедия",пер. с англ. 2004 год
Рецепт:
В этом кексе вместо сливочного используется растительное масло!
3 стакана самовосходящей муки( или обычной и 2 пакетика разрыхлителя)
2.ч.л. разрыхлителя ( если уже добавили, можно и эту порцию не добавлять).
1.ч.л питьевой соды
1/4 ч.л. соли
4 больших яйца комнатной температуры
3/4 стакана сах. песка
2 ч.л. ванилина
3/4 стакана растит масла
2 стакана воды
21/2 глазури "Семь минут"
Разогреть духовку до 180 градусов.Смазать маслом форму и присыпать мукой.Выстелить форму бумагой для выпечки.Промаслить бумагу.
Просеять муку,разрыхлитель,соду и соль в большую миску. В другой миске миксером на средней скорости взбивать яйца,сахар и ванилин, пока масса не побелеет и не загустеет.
При помощи миксера на малой скорости постепенно примешайте сухие ингредиенты, подливая понемногу воду и масло.
Выложить тесто в форму.Выпекать60-70 минут.Остудить в форме в течение 10 минут.Опрокинуть кекс на решетку.Осторожно снять бумагу и дать кексу полностью остыть.Украсить верхи боковые стороны глазурью
Глазурь
1 1/2 стакана сах. песка
2 белка больших яиц
1/3 стакана воды
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. винного камня
1 ч.л. ванилина
Тщательно перемешать сахар, белки,воду,соль и винный камень.Варите на медленном огне,постянно взбивая смесь, до температуры 70 градусов.
Переложите в чистую посуду и взбивайте горячую смесь миксером ан высокой скорости, до образования густой массы.Добавьте ванилин и взбивайте глазурь, до получения густой консистенции,чтобы глазурь можно было легко нанести на кекс.
Я взяла глазурь "Доктор Откер", и было не хуже.. и быстро и вкусно!
Но я форму так не "укрепляла" а просто смазала, положила антипригарный материал.. и вес..кекс поднялся высоко, но когда вытащила из духовки.. упал..в МВ не стала печь, боялась что столько теста там не пропечется.
