Бельгийские вафли с клубникой
Ингредиенты на 8-10 вафель
135г муки для тортов
70г обычной муки
1 1/2 ч.ложки разрыхлителя
3/4 ч. ложки пищевой соды
2 ст. ложки сахара
1 1/2 чашкa (375г) сметаны ( я брала 200г сметаны и 50г кефира)
2 яйца, отделить желтки от белков
3 ст.ложки (40г) растопленного сливочного масла
1 ч.ложка ванильного экстракта
Для клубничного соуса смешать
400г клубники, почистить и порезать на четвертинки
80мл апельсинового сока (50мл яблочного+2 ст.ложки апельсинового ликера)
1 ч. ложка сахара
Взбитые сливки - факультативно
Приготовление:
1. В одной миске смешать сухие ингредиенты.
2. Отдельно хорошо смешать сметану, растопленное масло, желтки и ванильный экстракт. Размешать. Смешать с мучной смесью до однородной массы, не взбивать, а просто перемешать. В отдельной ёмкости взбить белки до твёрдых пиков и осторожно смешать с тестом.
3. Разогреть вафельницу и одновременно нагреть духовку до 100Ц (200Ф).
4. Выпекать вафли в хорошо разогретой вафельнице, выкладывая по 1/3 чашки теста для каждой. Готовые вафли можно поместить в духовку (прямо на решётку) чтобы они оставались хрустящими и тёплыми, пока остальные жарятся.
Подавать с клубникой и взбитыми сливками.
По мотивам книги The best of waffles & Pancakes.