Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > La Dolce Vita, или Гурманами не рождаются, ими становятся > Блины, оладьи, вафли

Автор: Зоя 23.11.2009 - 03:38

Вафли Вафли из злаковых на кефире с маком Творожные вафли Bафли на закваске Bафли на закваске-2 Вафли из смеси каштановой и пшеничной муки Вафли с тыквенным пюре Вафли с цельнозерновой мукой на закваске Бельгийские вафли с клубникой Блинчики и оладьи Сладкие Кружевные блинчики Блинчики с рикоттой и персиками Блинчики с тыквой Блинчики с ликером Гран Марнье Оладушки с творогом Блинчики из гречневой муки с коньяком Шоколадные блинчики Кружевные блинчики с тыквой подробно с фотографиями Блинчики La Dolce Vita (с маскарпоне и ананасом) Оладьи с рикоттой и цедрой лимона Французские крепы ( Crêpes au levain) Торт из шоколадных блинчиков с заварным кремом с зеленым чаем Оладьи с хурмой Пикантные блинчики Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски Galletes-блинчики из гречневой муки Блинчики с мясом Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо Блинчики с копченым лососем и авокадо Закусочные блинчики из гречневой муки Блинчики по-милански Кружевные блинчики с каштановой мукой Закусочные блинчики Гречневые блинчики с грибами, ветчиной и сыром

Автор: Зоя 23.11.2009 - 03:50

Сейчас как раз сезон хурмы. Можно её и просто так съесть, можно в салат добавить, можно с мясом стушить. А можно в оладьи добавить и будет вкусный завтрак! Оладьи с хурмой Ингредиенты: 3 средних хурмы* натереть на тёрке 2 яйца, разделить на белки и желтки 150г рикотты или мягкого однородного творога 1 ст.ложка сахара** 160г муки 1ч. ложка разрыхлителя 1/4 ч.ложки соли растительное масло для обжарки Приготовление: 1. Смешать в миске рикотту (творог), желтки, сахар и хурму. Отдельно смешать муку и разрыхлитель. 2. Взбить белки до мягикх пиков. 3. Осторожно ввести сухие ингредиенты и взбитые белки в творожную смесь, размешать до однородности. 4. Нагреть масло в тефлоновой сковороде. Выкладывать оладьи столовой ложкой и обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны или до готовности. Подавать со сметаной или другим соусом по вкусу. Примечания: * у меня сорт хурмы Fuyu она довльно твёрдая, хорошо трётся на терке. **если вы любите сладкое, то увеличьте количество сахара. У меня хурма достаточно сладкая, 1 ст. ложки сахара нам хватило.

Автор: barberry26 23.11.2009 - 12:39

Какое фото! Искрящееся, вот.

Автор: Зоя 24.11.2009 - 02:24

barberry26 цитата:: Какое фото! Искрящееся, вот. Яна, думаешь? Спасибо. Я своей мыльницей снимала, нормальный ф/а уже в ремонте...

Автор: barberry26 24.11.2009 - 10:12

Нелли мыльницей?! Ну не зря же говорят, если человек талантлив, он талантлив во всем... да.

Автор: Зоя 12.01.2010 - 10:34

Эти вафли благодаря ц/з муке обладают более плотной структурой, закваска даёт им лёгкую кислинку. Не очень калорийные, довольно быстро готовятся. Хороший завтрак выходного дня. Вафли с цельнозерновой мукой на закваске Ингредиенты на 8-10 вафель 150г цельнозерновой муки 110г обычной муки 1ч. ложка разрыхлителя 1/2 ч. ложки молотой корицы 1/4 ч.ложки соли 1 чашкa (250мл) молока 150г пшеничной закваски 2 яйца, отделить желтки от белков 3 ст.ложки (40г) растопленного сливочного масла Приготовление: 1. В одной миске смешать сухие ингредиенты. 2. Отдельно хорошо смешать молоко и закваску, я венчиком взбивала пока масса не стала однородной. Добавить растопленное масло, желтки и мёд. Размешать. Осторожно смешать с мучной смесью до однородной массы. В отдельной ёмкости взбить белки до твёрдых пиков и осторожно смешать с тестом. 3. Разогреть вафельницу и одновременно нагреть духовку до 100Ц (200Ф). 4. Выпекать вафли в хорошо разогретой вафельнице, выкладывая по 1/3 чашки теста для каждой. Готовые вафли можно поместить в духовку (прямо на решётку) чтобы они оставались хрустящими и тёплыми, пока остальные жарятся. Подавать с вареньем, ягодами, фруктами, сиропами. По мотивам книги The best of waffles & Pancakes. Примечание: вафли получаются абсолютно не сладкие. Очень вкусно с колбасой или копчёной ветчиной.

Автор: Зоя 12.01.2010 - 10:47

По этому рецепту вафли получаются нежные, пышные и ароматные. Бельгийские вафли с клубникой Ингредиенты на 8-10 вафель 135г муки для тортов 70г обычной муки 1 1/2 ч.ложки разрыхлителя 3/4 ч. ложки пищевой соды 2 ст. ложки сахара 1 1/2 чашкa (375г) сметаны ( я брала 200г сметаны и 50г кефира) 2 яйца, отделить желтки от белков 3 ст.ложки (40г) растопленного сливочного масла 1 ч.ложка ванильного экстракта Для клубничного соуса смешать 400г клубники, почистить и порезать на четвертинки 80мл апельсинового сока (50мл яблочного+2 ст.ложки апельсинового ликера) 1 ч. ложка сахара Взбитые сливки - факультативно Приготовление: 1. В одной миске смешать сухие ингредиенты. 2. Отдельно хорошо смешать сметану, растопленное масло, желтки и ванильный экстракт. Размешать. Смешать с мучной смесью до однородной массы, не взбивать, а просто перемешать. В отдельной ёмкости взбить белки до твёрдых пиков и осторожно смешать с тестом. 3. Разогреть вафельницу и одновременно нагреть духовку до 100Ц (200Ф). 4. Выпекать вафли в хорошо разогретой вафельнице, выкладывая по 1/3 чашки теста для каждой. Готовые вафли можно поместить в духовку (прямо на решётку) чтобы они оставались хрустящими и тёплыми, пока остальные жарятся. Подавать с клубникой и взбитыми сливками. По мотивам книги The best of waffles & Pancakes.

Автор: vickus 8.02.2010 - 21:03

Нелли, Спасибо большое за рецепт Блинчики с рикоттой и персиками. Правда немного отошли от рецепта, рикотту смешали с маскрапоне, а персики заменили вишнеи. Но вкус не пострадал. Все-таки с рикоттои вкуснее чем с творогом. Которыи раз убеждаюсь. Спасибо еще раз.

Автор: Зоя 8.02.2010 - 21:17

vikus цитата:: Все-таки с рикоттои вкуснее чем с творогом. Которыи раз убеждаюсь. Согласна на все 100. На здоровье, Вика.

Автор: ape 11.02.2010 - 15:31

Зоя Неллик! Вот я тоже являюсь счастливой обладательницей вафельницы, благодаря тебе. Делала из каштановой муки, очень вкусно, спасибо тебе за рецепт! Ну я вообще каштановую муку люблю.

Автор: Зоя 11.02.2010 - 21:19

ape цитата:: Делала из каштановой муки, очень вкусно, спасибо тебе за рецепт! Ну я вообще каштановую муку люблю. Оля, я помню что каштановая мука наша общая страсть. За рецепт вафель надо Иру благодарить, она у нас по новым вафлям спец, но и я тоже к нему руку приложила. А ты с шоколадным соусом делала? Фотографировала? Люблю твои фотографии. На здоровье.

Автор: Mayo 14.02.2010 - 21:54

Зоя Нелль, несу очередное спасибо за вафли на закваске. Хотела сделать полпорции, думала, что все не съедим. Наивная я была! Хорошо,что в результате сделала полную. Они оказались такими легкими, что все просто не заметили, как от них ничего не осталось. И что лично мне очень понравилось, они несладкие. Т.е. их в принципе можно есть не только со сладким. Спасибо тебе большое!

Автор: Зоя 15.02.2010 - 02:40

Mayo Наташенька! На здоровье вам! Очень фотография мне нравится! И салфеточка в хлебнице!

Автор: ape 15.02.2010 - 13:57

Зоя Неллик! цитата:: Фотографировала? Люблю твои фотографии. На здоровье. Конечно фотографировала, но фото не получились, засвеченные какие-то, но буду делать еще, тогда сделаю фото, а делала конечно с соусом.

Автор: Зоя 17.02.2010 - 01:05

ape Обидна, Оля, да, засвеченные нам ни нада.

Автор: Natusia 24.02.2010 - 13:58

Нелличка, несу спасибку за твои Вафли с тыквенным пюре: Только я взяла где-то наполовину тыквенного и яблочного пюре.Ты знаешь, мне кажется, что это не навредило отнюдь. Яблочное пюре придало немного "ирисочный" привкус. А в качестве соуса "Адвокат" с каплей крема бальзамико. Получилось о-очень недурно!

Автор: Зоя 24.02.2010 - 23:16

Наташа, гурманствуешь? цитата:: в качестве соуса "Адвокат" с каплей крема бальзамико.  Получилось о-очень недурно! А что, недурственно должно быть. Обожаю Адвокaт с персиками. На здоровье! И спасибо за фото.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)