Ингредиенты:
■ 2 яблока;
■ растительное масло для фритюра.
Кляр:
■ 100 г муки;
■ 25 г крахмала;
■ 5 г соды;
■ 1/2 ч.ложки корицы;
■ 160 мл воды;
■ 1 ч.ложка растительного масла.
Карамель:
■ 100 г сахара;
■ 50 г кунжута.
Способ приготовления:
Смешать при помощи венчика все ингредиенты кляра, он должен быть как густая сметана.
Я блоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками (на один укус).
В кастрюле разогреть растительное масло для фритюра (его должно быть достаточно много, чтобы яблоки в кляре в нем плавали, а не лежали на дне).
Яблоки выложить в кляр и аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт кляром.
Каждый кусочек обжарить во фритюре до слегка золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Карамель готовить в большой сковороде, чтобы яблоки в кляре не лежали друг на друге и не слипались. Если сковорода не достачно большая, разделить на два-три этапа обваливания яблок в карамели, соответсвенно разделив ингредиенты карамели на 2-3 части.
На разогретую сковроду налить 1 ст.ложку растительного масла, всыпать сахар и на маленьком огне, постоянно помешивая, растопить сахар в карамель. Как только сахар расплавится, добавить кунжут и яблоки в кляре. Аккуратно, но быстро перемешать, чтобы ломтики яблок не слиплись между собой.
Готовые карамельные яблоки выложить на блюдо, чтобы они не касались друг друга.
Как только остынет карамель их можно есть.
Яблоко с легкой кислинкой, мягкое как печеное, тонкая прослойка теста и тонкая хрустящая карамель с кунжутом. Все вместе просто наслажденье.
спасибка от мора