Сегодня я хочу вам предложить вкусную малосольную закуску-масло, очень воздушной консистенции для бутербродов.
Готовила ее основываясь на рецепты и советы P.Gayler шеф повара одного из престижных отелей Londres.
Рецепт поставлю, из того что использовала в приготовлении етой вкусной закуске.
Селедочно-Анчоусное масло закуска
175 мл. мягкого сливочного масла (можно полу соленое)
соль, черный перец свеже молотый
2 ст.л. очень мелко порезанной петрушки/укроп (свежей)
1 ч.л. сока лимона
1 филе селедки (соленой)
* 3 филе анчоусов (по желанию) факультативно
1/4 красного сладкого лука
- Сладкий лук порезать мелко и смолоть блендером, к нему добавить порезанное филе селедки и анчоусов, смолоть в мелкие кусочки (* из филе селедки и анчоусов предварительно вынуть все кости).
- Петрушку как можно мельче порезать или смолоть в блендере.
- В мягкое сливочное масло добавить перец,сок лимона и петрушку, хорошо перемешать. Затем добавить молотый лук и селедку с анчоусами,с помощью блендера хорошо взбить все в однородную блестящую воздушную массу.
* я не добавляла петрушку, за неимением (можно заменить укропом)
- Воздушную массу выложить в масленку, для бутербродов и тостов.
- Или выложить массу на пекарскую бумагу (фольгу/пищевую пленку) в виде бруска, и свернуть закрыв края. Поставить для застывания в холодильник (можно хранить в морозильнике и использовать по мере надобности).
- Можно подавать с несолеными галетами или печеньем. В моем случае был домашний хлеб на закваске.
Очень нежная масса вполне подойдет к праздничному столу для фаршировки мини тарталеток/слоек или яиц.
* бутерброды и тосты с рыбной массой украсить укропом или мелко порезанным луком шнитт.
Приятного аппетита.