Ольчик, очень просто. Для етого тебе нужна спатула для крема, но удобнее не плоская, а с углом. Вначале выравниваешь поверхность. Потом нажимая чуть сильнее на спатулу проводишь ею самую дальнюю от себя дугу. Потоп - ту, что поближе, и наконец третью. Если "испортила" - выравниваешь всё и начинаешь по новой. Дуг таких можно на один торт уложить сколько угодно, а можно их укладывать под различными углами.
Моя в гараже сейчас, поетому ставлю фото с www.partywedding.com.
я, честно, такую с углом больше люблю для всех работ, чем плоскую. Но, рекомендую купить обе - во первых нужно больше, чем одна, а во-вторых надо попробовать самой, какая тебе в руку лучше ляжет.