| цитата:: |
| Я иногда как раз неоднократно задавала себе вопрос - почему в рецепте именно так нужно делать, а не по-другому |
Эльмира, и я!
innok
| цитата:: |
| а если себе процесс ещё зрительно представить, то тогда всё просто само на полочки укладывается |
а вот с этим у меня туго... сразу куча вопросов:
| цитата:: |
| Метод для MAFFINS В етом случае все сухие ингредиенты смешиваются в одной миске, а все влажные в другой. Затем они смешиваются рукой с помощью спатулы |
а если миксером на маленькой скорости? не поднимутся, да? структура будет не та?
| цитата:: |
| И последним пойдёт метод "ОДНОЙ МИСКИ" Все сухие ингредиенты (кроме разрыхлителя) смешиваются вместе. Потом к ним сразу добавляются все жидкие. Тесто смешивается 2 минуты на малой скорости, несколько минут на более высокой и опять 2 минуты на низкой. Разрыхлитель добавляется в конце замеса. |
чаще всего в рецептах, по которым я пеку, встречала этот метод, только разрыхлитель был к сухим ингредиентам. Это неправильно было, значит, да?
Инна, две минуты быстро-две медленно-две быстро дают большую воздушность/аэрацию, правильно поняла?
| цитата:: |
| растительный твёрдый жир |
маргарин?
Прошу прощения, если вопросы покажутся глупыми...
"Во всем мне хочется дойти до самой сути..."
