| цитата:: |
| Разбор полетов! Хлеб черный (смешанный с пшеничной мукой) треснул во все стороны и осел |
треснул красиво, рустикально,
так ржаной хлеб и трескается, внешне очень красив. А осел я уже написала почему: перестоял.| цитата:: |
| Белый, не осел, но из формы еле вытащила, очень прилип |
А из чего форма? Может надо было смазать маслом?
| цитата:: |
| треснул по всей корке, |
То что верх отделился от хлеба может быть причиной того, что форма не смазана была или cмазана недостаточно. Еще:
-перестоял,
-неправильно сформирована буханка.
| цитата:: |
| очень плотный и тяжелый |
слишком много муки или недостаточно хорошо вымешан.
Опять же, Катя, ето всё тольkо мои предположения.