Аааа, это я с утра видно не сообразила про опару
Когда нарашраб добавляешь, то получается такой...ээээээ... бурый цвет 
Но потом за счет муки и всего остального выравнивается и становится обычным темным хлебом. Хотя наша ржаная мука не такая уж темная.