А если ее в соли запечь? На примерно полтора кило рыбы возими 2 пачки крупной соли, перемешай с белками 2 яиц. 1\3 солевой массы выложи на противень, сверху положи рыбу, еще ее можно обернуть листьями салата латука крупными или пекинской капусты, но салат лучше, он лопушистее, потом сверху плотно обложи (не матом
) оставшейся солью и примерно на 40 минут в горячуу духовку. Только рыба должна быть или свежая или размороженная, а то пропечется неравномерно. Я думаю, что при таком варианте лишний жир немного в соль должен уйти. Я так дораду делаю, мне она немного жирновата.