Понадобится для тортика диаметром 22 см:
Для коржа:
4 яйца
2/3 ст. сахара
1 ст. муки
Для крема:
500 г взбитых сливок
2 ст.л. растворимого кофе
2 ст.л. жидких сливок
Для пропитки:
70 мл крепкого свежего сваренного кофе
70 мл вишнёвого сока
2 ст.л. сахара
Для украшения:
200 г свежемороженной вишни
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, постепенно ввести муку и продолжать взбивать до тех пор, пока тесто не побелеет (около 4 минут). Форму смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, выложить тесто и выпекать около 40 минут в предварительно разогретой духовке. Во время выпечки бисквита духовку не открывать! Готовность проверяем зубочисткой. Если сухая - значить бисквит готов.
Сахар растопить на сухой сковороде (осторожно, не пережечь!), снять с огня, влить горячий свежезаваренный кофе, перемешать, добавить вишнёвый сок и поставить опять на огонь, пока карамелизированный сахар весь не растворится. Горячим сиропом пропитать готовый бисквит. Дать ему остыть.
Нагреть 2 ст.л. сливок в микроволновке (30 секунд) и засыпать в них растворимый кофе, хорошенько перемешать, остудить и смешать кофейный экстракт со взбитыми сливками. Нанести толстым слоем крем на торт, сверху украсить ягодами вишни. Можно подавать сразу же к столу.
Приятного аппетита!