Понадобится:
Для коржа:
4 яйца
2/3 ст. сахара
1 ст. муки
Для кофейного крема:
150 мл крепкого свежесваренного кофе
1 пакетик сливок для взбивания
Для сливочного крема:
300 мл молока
2 пакетика сливок для взбивания
или 700 мл готовых взбитых сливок
Для пропитки:
50 мл крепкого свежесваренного кофе
2 ст.л. коричневого сахара
50 мл сливочного ликёра "Бейлис"(можно заменить домашним сливочным ликёром РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ )
50 мл вишнёвого сока
Для начинки:
500 г свежемороженной вишни
Для шоколадной глазури:
2 ст.л. сливок
70 г горького шоколада
1 ч.л. сливочного ликёра "Бейлис"
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до бела, постепенно ввести муку и продолжать взбивать до тех пор, пока тесто не побелеет (около 4 минут). Форму смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, выложить тесто и выпекать около 40 минут в предварительно разогретой духовке. Во время выпечки бисквита духовку не открывать! Готовность проверяем зубочисткой. Если сухая - значить бисквит готов. Будущий торт разрезать на два коржа.
Приготовим пропитку: крепкий свежезаваренный кофе смешать с коричневым сахаром, сливочным ликёром и вишнёвым соком, нагреть в микроволновке 1 минуту и пропитать коржи.
Для приготовления кофейного крема нужно сварить крепкий кофе (из 4 - 5 ч.л. молотого кофе на 200 мл воды) и остудить его. Затем кофе процедить, всыпать в него сливки для взбивания и взбить крем.
Для приготовления сливочного крема: в холодное молоко всыпать сливки для взбивания и взбить крем.
На нижний корж нанести слой кофейного крема, уложить вишенки и накрыть толстым слоем сливочного крема. Второй корж тоже слегка смазать кофейным кремом и уложить осторожно на торт. Бока торта обмазать сливочным кремом, а верх - кофейным. Украсить вишенками.
Приготовить глазурь: в сливки положить кусочки горького шоколада, залить
1 ч.л. сливочного ликёра "Бейлис" и нагреть в микроволновке 1,5 минуты (до растплавления шоколада), всё тщательно перемешать до однородного состояния. Если получилось слишком жидко, то можно добавить немного какао - порошка и ещё раз перемешать. Переложить глазурь в целофановый пакет, срезать у него уголок (очень тонко) и украсить торт. Перед едой дать пропитатся ему минимум 3 часа.
Приятного аппетита!