| цитата: |
| то то меня в этих рецептах смущает то это яблоки |
почему
? Обычно яблоки и лимоны добавляют, чтобы перебить "тыквенный" вкус варенья. Но если вы не любители яблок, вполне можешь сварить его из тыквы и ананаса в пропорции 1:1 
.А вообще, много вкусовых сочетаний можно подобрать, выбирай на вкус: тыква-курага, тыква - персик и ваниль, тыква - малина, тыква - яблоко и корица, тыква - облепиха, тыква - дыня и т.д.