500 мл сливок,80 гр сахара,7 гр желатина
вкусовые добавки:апельсиновый-цедру,кофейный-20 гр растворимого кофе,ванильный-1 1/2 ванильного стручка
Кипятим сливки и сахар ,снимаем с огня,добавляем вкусовые добавки,растворяем желатин в холодной воде,добавляем к сливкам,перемешиваем,переливаем в форму,ставим в холодильник застывать примерно через пол часа - час подаем
Крем-брюле
350 мл молока,1 1/2 ванильного стручка,350 гр сливок,136 гр сахара,190 гр желтка
кипятим сливки с ванилью,смешиваем молоко с сахаром и желтками,смешиваем сливки с молочной смесью,процеживаем.заливаем в керамические чашечки и печем в бен-мари 30-40 минут при темп 120-130перед подачей посыпаем сахаром и обжигаем бренером или в заранее разогретой духовке на гриле
